Economia de la Quinua y Salud Publica (página 2)

Si bien es claro que existe espacio para el crecimiento
de la productividad mediante la incorporación de
innovaciones tecnológicas, especialmente en lo que se
refiere a semillas y al material genético utilizado, es
necesario tener presente que la quinua se cultiva en algunos
casos en ecosistemas frágiles que requieren ser tratados
adecuadamente, y por lo tanto sin extremar las potencialidades
productivas de las plantaciones.

Siendo un alimento completo, con un adecuado balance de
proteínas, carbohidratos vitaminas y minerales, es muy
necesario para la vida humana, sus contenidos nutricionales
favorecen la demanda en el exterior.

El consumo en los países importadores es menor
del que consumen los tres países regionales. Un ejemplo
interesante es la asociación generada por empresas
neozelandesas, que han asociado su producción de miel,
posicionada como saludable, con una potente industria de
productos cosméticos y de belleza basados en dicha
miel.

Sin embargo, destaca el aumento del consumo en los
países importadores, principalmente Estados Unidos,
Canadá, Japón, Francia y Holanda, entre otros, que
incrementan su consumo de una quinua tanto en grano como
procesada, con altos estándares de calidad, y en especial
elaborada bajo estándares de producción
orgánica, así como entre consumidores de altos
ingresos en los países desarrollados.

No obstante que el consumo per cápita de la
quinua ha aumentado, está aún lejos de las cifras
de consumo a 1.1 kg. Las exportaciones originadas en Perú
(50% de quinua es exportada de la Irrigación Majes),
mantienen su tendencia al igual que Bolivia con un aumento
sostenido de las importaciones desde Estados Unidos, que
alcanzaron más de 6.000 TM en el año 2012, se
expande en Francia, Alemania y Holanda, con aumento de los
precios internacionales e igualmente se observa una rápida
expansión de la demanda en Francia, Alemania y Holanda, a
US$ 1000 hasta 3000.

Conclusiones

Contiene fibras y fácil digestibilidad, no
formación de grasas en el organismo, alto contenido
proteico y presencia de los aminoácidos esenciales en un
buen balance, carbohidratos de alta digestibilidad, con
características de sanidad e inocuidad, con atributos de
valor de los alimentos procesados en 5 ejes principales Placer,
Salud, Forma, Practicidad y Ética, al reunir una o
más de estas características estaría
agregándose valor a los alimentos garantizando cada vez
más los alimentos en los mercados internacionales (Gautier
2010), la quinua reúne dos de estas condiciones de
alimento saludable y las características éticas que
se asocian a su historia y tradición, el valor
cultural.

Si bien la producción de quinua presenta un
futuro positivo, impulsada por la existencia de un mercado en
expansión así como por la existencia de un
potencial significativo de aumento de la productividad, existe un
conjunto de retos que será necesario encarar, tanto desde
las políticas públicas como desde la acción
de los productores y sus organizaciones.

Aumentar la productividad, incorporando innovaciones
tecnológicas especialmente en lo referente a calidad de
las semillas y manejo del cultivo, y potenciando los programas de
asistencia técnica y transferencia
tecnológica.

Investigación para mejorar los niveles de
estandarización, uniformidad y nuevos usos de la quinua,
sin atentar contra la rica biodiversidad del cultivo.

Fomentar la asociación a través de cadenas
productivas de agricultores, y atender la demanda de acuerdo a
los perfiles de los mercados

Mejorar la infraestructura de acopio y secado, como una
forma de reducir las pérdidas de pos cosecha, empoderar
con poder en la cadena de valor.

Actividades de difusión que contribuyan a un
mejor conocimiento del producto en los mercados internacionales,
tanto en lo que se refiere a sus características
nutricionales, como a los valores éticos y culturales que
se asocian a su cultivo.

Hacer marketing de mercado para saber las preferencias
del cliente intra y extra, estudio de la oferta y demanda para no
afectar el precio del producto.

Seguir desarrollando la matriz del comercio
intrarregional de la quinua en el ALADI. por un lado, a
través de mecanismos que impulsen la demanda,

Se plantean investigaciones para el uso de la industria
cosmética como jabones y cremas uso sobre el que se
están desarrollando investigaciones es el de derivados de
la industria de cosmética y cuidado personal.

La atomización de la producción y la gran
heterogeneidad del producto da origen a una situación de
muy baja capacidad de negociación por parte de los
pequeños productores, los que se vinculan en condiciones
muy desventajosas con los siguientes eslabones de la cadena de
valor.

El perfil de demanda por alimento relacionados
directamente proporcional con el nivel de ingresos, a mayor
ingreso aumenta la demanda de alimentos, saludables,
orgánicos y funcionales, en EE.UU., Unión Europea y
Japón, la quinua está en los demandados por estos
países y en todos los segmentos de ingresos elevados ha
crecido más dinámicamente en los últimos
años, a diferencia de nuestro país que
recién se está consumiendo en mayor
proporción y en la Irrigación Majes se consume en
un 20%.

La quinua podría encontrar una demanda
dinámica en prácticamente todos los segmentos de
ingresos, aún más en los países
asiáticos, en los países industrializados
está asociado a los mercados de nicho saludable,
orgánico y con fuerte raigambre cultural en los mercados
de ingresos elevados y de menores ingresos y de renta media de
Asia, África y América latina

Seguir desarrollando la matriz del comercio
intrarregional de la quinua en el ALADI. Por un lado, a
través de mecanismos que impulsen la demanda,

Actividades de difusión que contribuyan a un
mejor conocimiento del producto en los mercados internacionales,
tanto en lo que se refiere a sus características
nutricionales, como a los valores éticos y culturales que
se asocian a su cultivo, en busca de este objetivo concientizar a
los agricultores del Perú y de la Irrigación Majes
en aplicar el Plan de Cultivo Ecológico priorizando la
salud Pública produciendo quinua sin efecto
residual.

Establecer canales de cooperación y
coordinación entre los mecanismos de integración y
organismos: ALADI y la FAO, para evitar la duplicación de
esfuerzos.

Por otro lado, hay investigaciones en marcha que
mostrarían positivos efectos del consumo de quinua y,
diabetes, derivados en relación a pacientes que sufren de
diabetes, lo que estaría asociado a sus contenidos de
fibra en el estreñimiento, por su producción
orgánica dará sustento a los programas de
expansión de cultivo para la alimentación del
futuro.

Un producto asociado a contenidos culturales
tradicionales, para elevar el valor agregado de los alimentos, en
la alimentación del ganado vacuno.

Sugerencias

Que el estado a través de sus instituciones
representativas como el Ministerio de Agricultura, SENASA, Junta
de Usuarios, Cadenas Productivas , desarrollen un Plan Rector de
Cultivo Ecológico que garantice la convivencia del ser
humano con la naturaleza, con cultivos rentables que permitan una
vida digna, que aleje la pobreza, mejore la nutrición,
amplíe la exportación hacia los países
demandantes sobre todo a los países del África,
donde este cereal cubriría sus necesidades nutritivas,
mejore la tecnología y procure una seguridad alimentaria
con un desarrollo sostenible

La incentivación de investigaciones tendientes a
la mejora de semillas, al uso de controladores biológicos
que concluyan con alimentos libres de residuo tóxico,
tecnología ahorradora del esfuerzo sobrehumano sin limitar
la mano de obra, capacitación en cadenas que eleven el
valor de venta.

Hacer entender al mundo que no debe continuar el hambre
de riqueza, con una reversión de los pocos millonarios en
pocos pobres, porque en un futuro ya no va a haber en que
invertir y los probables conflictos pudieran ser por procura de
alimentos, puede ser una actitud visionaria hasta un poco
fantasiosa pero que puede ser una realidad.

La Irrigación Majes ya se está
convirtiendo en el nuevo mercado agrícola, ganadero del
Sur, cumpliéndose el objetivo para lo que fue creada, urge
implementar más tecnología y nuevos saberes para
empoderar a los agricultores, y que la pobreza quede como un mal
recuerdo.

Bibliografía41

Alarcón, A. (2012). Mercado de la Quinua.
Programa de Servicios Agrícolas Provinciales –
Unidad para el Cambio

Rural (PROSAP-UCAR). Buenos Aires. Argentina.

Banco Mundial (2011). Indicadores del Desarrollo Mundial
(WDI). Disponible en:

http://datos.bancomundial.org/indicador

FAO (2000). Cultivos andinos subexplotados y su aporte a
la alimentación. Santiago. Chile.

FAO (2013). Boletín de la Agricultura Familia.
Julio-Septiembre de 2013. Disponible en:

http://www.rlc.fao.org/uploads/media/BAF52013.pdf

FAOSTAT (2013). Base de datos estadísticos de la
FAO. Disponible en:

http://faostat.fao.org/

.

Gautier, F. (2010). Principales tendencias de la
innovación alimenticia. Presentación ILACAD world
retail.

Santiago de Chile, 13 de octubre de 2010.PROECU ADOR
(2013). Instituto de promoción de exportaciones e
inversiones.

a www.fao.org/contact-us/licence-request o

a: copyright@fao.org. a
www.fao.org/contact-us/licence-request o a:
copyright@fao.org.

Anexos

• FORMAS DE UTILIZACIÓN

• PERFIL AMINOACIDO (100 Grs. Del
  producto)

• CONTENIDO DE MINERALES
  (mgs/100grs)

RECONOCIMIENTOS

Este documento es producto de la revisión y
análisis de varias investigaciones de la quinua
relacionadas y analizadas con la realidad mundial, nacional y
local especialmente de la Irrigación Majes en el
departamento de Arequipa.

El aporte de los representantes de las instituciones
representativas relacionadas con el cultivo de la quinua se
plasma en la presente monografía, explicando de esta forma
el boom de la quinua en el Sur del país:

Ing. Jefe de la Agencia Agraria Irrigación
Majes Pedregal

Ing. Gastón Pinto (AUTODEMA: Responsable de
Transferencia Tecnológica)

Ing. Arturo Bueno (AUTODEMA: Encargado de
Reconversión Agrícola)

Agencia SENASA Pedregal

Ing. Julio Morales (CEAMPER: Comercializadora
Exportadora)

Ing. Juan Valdivia (Procesadora Don
Bosco)

Ing. Justo Paredes (Cadena Productiva Asentamiento E1
– E2)Sección I.

Autor:

Doctoranda: Marcela Judith
Alarcón Delgado

Profesor: Dr. Roberto Apaza
Vargas

Institución : Posta Médica
ESSALUD Pedregal

NOVIEMBRE 2014